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INGREDIENTES

• 1 kg. De huazontles
• ¼ de kg. De queso panela o fresco en trozos
• 2 huevos
• Harina de trigo, la necesaria
• ½ kg. de jitomate troceado
• ½ pieza de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 piezas de caldo de pollo o agua
• Aceite, el necesario
• Sal al gusto



PROCEDIMIENTO


Acitrone en 5 cucharadas de aceite caliente, la cebolla y el ajo, incorpore el jitomate y fría 5 minutos. Agregue el caldo y el chile morita. Deje hervir por 5 minutos, enfríe y muela.

Regrese al fuego y rectifique su sazón.

Limpie los huazontles retirando las ramas gruesas y las hojas. Póngalos en agua hirviendo con poca sal, cuando están cocidos retírelos y deje enfriar.

Exprima pequeñas porciones de huazontles introduciendo pedazos de queso en el centro. Páselas por la harina, después por huevo ligeramente batido y fríalas en aceite caliente, escurra en papel absorbente.

Introdúzcalas en la salsa de jitomate, previamente preparada, y deje hervir por 5 minutos antes de servir.

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